CA SANCHU, LA FUSIÓN DEL QUESO Y LA CULTURA ASTURIANA

En el pintoresco pueblo de Ambás (Grau), en el corazón de Asturias, se encuentra un lugar donde la pasión y la dedicación se funden en cada rincón. La quesería Ca Sanchu es mucho más que un simple lugar de producción de queso; es un santuario de sabores auténticos y una ventana a la cultura asturiana.

Tradición quesera avalada por la DOP

Fundada por Filomena Martínez, cariñosamente conocida como "Minina", y José Antonio Fernández Sánchez, apodado "Sancho", esta quesería familiar ha resistido el paso del tiempo, manteniendo viva la tradición quesera que se ha transmitido de generación en generación.

Ca Sanchu se ha ganado una merecida fama por su excepcional DOP Queso DOP Afuega'l Pitu, tanto en su versión atroncada como de trapo. Estas delicias queseras son el resultado de un proceso meticuloso, utilizando leche proveniente de ganaderías locales de la más alta calidad. Es aquí donde la quesería aprovecha la riqueza y la pureza de la zona para ofrecer un sabor único y auténtico en cada bocado.

Mucho más que un oficio, una forma de vida

Para la familia Martínez-Fernández, la elaboración de queso va más allá de un oficio, es un modo de vida. Cada día, se dedican con pasión a cuidar cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta la lenta maduración en condiciones óptimas. El resultado final es un queso que cautiva los sentidos y nos transporta a los sabores de antaño.

Pero en Ca Sanchu, no solo se elaboran quesos excepcionales, también se defiende y promueve la cultura asturiana en su esencia. La familia se ha convertido en fieles guardianes de las tradiciones locales, preservando la herencia gastronómica y transmitiendo el amor por la tierra a través de sus quesos.

Cada queso DOP Afuega'l Pitu que sale de la quesería Ca Sanchu es el resultado de un cuidado proceso de maduración. Es en ese tiempo, donde el queso adquiere su personalidad única, sus sabores y texturas se intensifican, revelando capas de complejidad y una experiencia gustativa inolvidable.

Adentrarse en la quesería Ca Sanchu es sentir la calidez de su acogedor ambiente, un encuentro con la historia, con las raíces y con la autenticidad que solo se encuentra en lugares como este.

Ca Sanchu es más que una quesería, es un rincón donde la historia y la gastronomía se fusionan para crear una experiencia inolvidable.

Descubre Ca Sanchu

Además de los ya mencionados DOP Afuega’l Pitu Ca Sanchu destaca el queso L’Horru, nuestro queso del mes y que solo podrás disfrutarlo en exclusiva en nuestra tienda online y, cada miércoles y domingo, en el mercado tradicional de Grau. Tan sólo 250 grs son suficientes para adentrarte en un verdadero paraíso de sabores, olores y texturas que te harán viajar a la verdadera esencia de Asturias.