El queso Granja Agüera, es un queso 100% leche de cabra pasteurizada que ha sido elaborado con esmero y pasión por la Quesería El Rebollín, perteneciente a la Sociedad Cooperativa Agrovaldés. Esta joya quesera, con su forma tronco cónica, parece rememorar al famoso Afuega'l Pitu, pero no hay que dejarse engañar, pues su definición lo distingue como un queso único, ya que la DOP (Denominación de Origen Protegida) limita estos quesos a su elaboración con leche de vaca pasteurizada.

El nombre de esta joya gastronómica proviene del de la ganadería de cabras con cuya leche se elabora. Granja Agüera es uno de esos tesoros culinarios que permanece en la sombra, un secreto bien guardado que merece ser descubierto. Atesora el saber ancestral de elaborar quesos DOP Afuega’l Pitu, pero va más allá siguiendo el trabajo de esta quesería con otras líneas igualmente exquisitas, como su Fusión de Sidra o el sorprendente "Como una Cabra" con pastas prensadas. La magia radica en su cuajada láctica por acidificación, una técnica inusual y única para un queso de cabra asturiano, lo que le confiere una personalidad propia y especial.

Nota de cata

Su aspecto visual es un deleite para los sentidos, con un tono blanco que resalta la pureza de la leche de cabra, otorgándole un brillo encantador. Pero no solo enamora con la vista, sino que también sorprende por su rústica apariencia, transmitiendo una autenticidad que nos transporta a tradiciones ancestrales.

Al probar el Queso Granja Agüera, la experiencia se vuelve aún más mágica. Su textura cremosa y su corte, que fluctúa entre lo rígido y lo gomoso, despiertan una sinfonía de sensaciones en nuestro paladar. De forma casi instantánea, nos regala una frescura y ligereza inigualables, demostrando que es un queso con personalidad propia y versatilidad sorprendente.

Una de las características más distintivas de este queso es su breve período de maduración, entre una semana y 15 días. La cuajada láctica madura con rapidez, lo que agrega una nota especial a su perfil de sabor. Te recomendamos disfrutar del ritual de cortarlo con una lira, una herramienta que hace aún más placentera la experiencia.

El maridaje perfecto

El Queso Granja Agüera nos invita a un maridaje excepcional con un licor ligero de sidra, como el Licor de Sidra Dulce Tierra Astur. La combinación de sabores es simplemente celestial, cada bocado se convierte en una experiencia que abraza nuestros sentidos y nos hace saborear el auténtico sabor de Asturias.

Lo mejor de todo es que este tesoro gastronómico está diseñado para todos los paladares, con su intensidad perfectamente equilibrada. No es demasiado fuerte, lo que lo convierte en un acompañante ideal para ser disfrutado como aperitivo, cortante o incluso para consentirnos en un desayuno junto a sabores dulces que realzarán su exquisito sabor.

En resumen, el Queso Granja Agüera es un diamante en bruto en el mundo de los quesos, una auténtica joya gastronómica desconocida que merece ser descubierta y apreciada.