Como buen quesero sabrás que el 27 de marzo es una fecha marcada en nuestro calendario. Pero, sin duda, es un día aún más especial para los amantes de los quesos artesanales asturianos. Porque el Día Mundial del Queso no solo es un homenaje a las 40 variedades y 200 quesos artesanales asturianos diferentes, también a los cientos de pequeños elaboradores que con su trabajo, esfuerzo y dedicación mantienen vivo, generación tras generación, un oficio que forma parte de nuestra cultura, tradición...

Fruto de esta tradición, Siero fue, es y será un referente en la elaboración de productos artesanales asturianos. Y es que son muchos los artesanos que continúan escogiendo alguna de sus 29 parroquias para dar vida a sus productos artesanales asturianos.

¿Qué tendrá la elaboración de queso artesanal asturiano que hasta un químico ambiental ha decidido apostar por una pequeña quesería para llevar a cabo un proyecto de innovación basado en la tradición quesera asturiana? Porque, aunque Alejandro Casielles se formó en Química Ambiental, su profesión siempre ha estado vinculada al mundo de la alimentación como distribuidor. Y ha sido este contacto con el sector el que le ha permitido ser un gran conocedor del mundo del queso.

En la mayor mancha quesera de Europa y en el Paraíso de las vacas, también hay cabida para los quesos artesanales de cabra. Pero eso sí, no para cualquier queso caprino, para las piezas más selectas como el Caramelo de Cabra Selección Alejandro Casielles. 

Solo un lugar tan singular como los Picos de Europa puede ser la cuna de uno de los quesos asturianos más valorados y apreciados del mundo: el Gamonéu DOP. Porque las montañas y valles de esta joya natural del Paraíso son el refugio de las vegas y majadas que dan cobijo al ganado y a los escasos artesanos que continúan defendiendo un queso labrado con sacrificio y dedicación.

Guardian de la tradición quesera más ancestral de Asturias, el del Puerto representa una forma de ver, entender y sentir la elaboración del queso. De una vida dedicada a la elaboración de este manjar asturiano, del saber hacer transmitido de generación en generación, del arraigo y defensa de las tradiciones y del mundo rural, y de la renuncia a las comodidades del siglo XXI para llevar a nuestras mesas una de las joyas queseras más valoradas: el Gamonéu del Puerto.

En Quesosasturianos.com arrancamos el mes de febrero con una nueva propuesta: el Queso del Mes. Una iniciativa que te permite disfrutar en tu casa de alguna de las joyas queseras más preciadas del Paraíso de los quesos. Piezas únicas especialmente seleccionadas por nuestro maestro quesero para que puedas descubrir los preciados tesoros de la mayor mancha quesera de Europa.

Cabrales y ecológico, esas dos características hacen del Asiegu un queso único y atractivo para cualquier amante no solo de los productos ECO sino también de los quesos asturianos y, especialmente, de los azules. Porque el Asiegu es uno de los quesos más preciados y exclusivos al tener el honor de ser el único queso cabrales ecológico.

Pocos pueden imaginar que un queso de pasta blanda elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca sea un queso 100% asturiano. Pero el queso Cueva de Llonín nace en el corazón de Peñamellera Alta de las manos de Carmen Pérez, Ramón Gala y María del Mar, quienes, tras muchos años de pruebas, han conseguido elaborar de forma artesanal el conocido como el camembert asturiano.

Solo un lugar con los Picos de Europa puede ser la cuna de uno de los quesos asturianos más reputados: el Gamonéu del Valle Toriello. Uno de los buques insignia de la gastronomía asturiana que requiere de todos los sentidos para extraer sus aromas y esencias. Porque el Toriello, se observa, se escucha, se huele y se palpa, antes de acabar en boca para degustar toda la esencia de unos de los manjares asturianos más apreciados. No solo por su escasa producción, también por un sabor intenso...

Orgullo de todos los asturianos y un imprescindible para todo amante de los productos artesanales y, por supuesto, de los quesos asturianos, el Afuega´l Pitu Trapo Rojo de Temia esconde los secretos de una receta familiar. Del trabajo artesanal, del mimo, el reposo y el sosiego. Del amor por la tradición, las notas cremosas, arenosas y los aromas ácidos con ese toque mágico y sutil del pimentón. Y del éxito de un queso que ha conseguido un super oro en los World Cheese Awards 2021 al situarse...

No existe discusión posible cuando hablamos de los quesos de Temia. Un super oro y un oro reconocen la calidad de unos Afuega´l Pitu de sobra conocido por todo food lover y, en especial, por los amantes de los mejores quesos artesanales.